腌酸菜怎么做 🥒🥬

🌟腌酸菜是中国传统美食之一，简单又美味。首先准备好新鲜的大白菜和其他配料，比如盐、辣椒粉、大蒜等。将大白菜洗净后切成两半或四块，然后用盐均匀地涂抹在每片叶子上，放置大约6小时，让其出水变软。这个步骤非常重要，因为盐能让白菜释放水分，为后续发酵打下基础。

🌶️接下来，把腌好的白菜用水冲洗干净，挤干多余的水分。准备一个干净无油的容器，将处理好的白菜层层码好，同时加入辣椒粉、大蒜、姜末等调料，可以根据个人口味调整辣度和咸度。用手轻轻按压，确保每一层白菜都被调料覆盖。

第三段：⏳最后，将容器密封好，放在阴凉通风的地方进行发酵。通常需要7到15天左右，期间可以打开检查一次，确保没有霉菌产生。当酸菜散发出浓郁的香味时，就表示发酵完成啦！捞出适量酸菜，可以用来炒肉、炖汤或者做火锅底料，酸爽开胃，超级下饭哦！💪