蒜苔炒猪心怎么做好吃（猪心怎么做好吃）

一、芹菜拌猪心的做法： 1. 将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮熬； 2. 猪心快煮熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味； 3. 熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中； 4. 芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透； 5. 将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用； 6. 芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。

二、爆炒猪心的做法： 猪心买回，洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许 高度白酒。

如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡； 2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用； 3、将猪心从清水中捞出，沥干。

锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将水 沥干的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。

倒入调 好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可 三、辣炒猪心做法： 猪心片用冷水浸泡至少半小时，洗去血水，烧开水倒入猪心氽烫至变色捞出洗净，氽烫时可加少许料酒以去异味儿。

2、尖椒切段。

3、炒锅注油烧热，下入蒜片爆香，倒入猪心大火爆炒，放少许花椒粉、倒生抽适量（我加了两匙卤水汁所以没有另外放盐）、盐、糖、翻炒均匀，倒入尖椒稍炒，关火加鸡粉出锅即可。