汉中热面皮还是热米皮（汉中热面皮）

用高筋粉加水和面团，放置2~3小时，然后盛一盆清水，把面团放进去揉搓，等水变浑浊(白色面浆汤),把变得松散的面团捞出来。

再盛一盆清水把面团放进去。

接着搓揉。

如此换上4~5盆水后（看情况，等面团全部变成面筋。

水不再变浑浊的时候，捞出来加少许食用碱放下）这时以前洗出来的白色面浆，已经沉淀的差不多了清掉上面的清水，把其他几盆面浆搅匀盛到一个大盆子中 ，再次沉淀。

大约2~3小时后，清掉上面多余的水，搅匀面浆，用勺子舀起来向下到着看，如果面浆只在勺子上沾少许的话，说明正好合适。

否则就加水 或者再次沉淀，清掉多余的水。

面浆弄好后，烧锅开水，用铁皮做的盘子，大概直径有60公分。

在里面盛上面浆，面浆刚好把盘子占严实就好，厚度大约为1分钱左右。

水开后，直接把盘子放到水面上，盖上锅盖蒸煮1~2分钟，面皮就好了。

两个盘子交换着蒸完所有的面皮，面筋最后可以放到开水里煮，也可以像面皮一样蒸。

自此面皮就做成了。

这是最简单的。