研究表明绿色观点可以带来更健康的食物选择

自然风光通常会激发大多数人的积极情绪和幸福感。INSEAD 的一项新 研究 表明，翠绿的景色也能促使人们选择更健康的食物。

该研究发表在 《自然》杂志的新杂志《 通讯心理学》上，研究表明，在自然环境中度过的时光，比如在公园散步(而不是在城市街道上)，或者只是欣赏窗外的绿色植物(而不是城市景观)，会促使人们随后做出更健康的食物选择。

“我们的研究表明，导致人们选择不健康食物的不是城市居民的观念，而是自然环境影响了人们吃得更健康。” 这项研究的共同作者之一 、欧洲工商管理学院欧莱雅营销学教授 皮埃尔·尚东 (Pierre Chandon)说。

窗户景观很重要

在一项研究中，参与者被随机分配在公园或巴黎繁忙的街道上散步 20 分钟。之后，所有参与者都享用了一顿自助餐，里面既有健康的零食，也有不太健康的零食。

虽然两组参与者吃的量大致相同，但在公园散步的人明显更喜欢健康食品：70% 的人选择的是健康零食，而城市散步的人只有 39%。

在另一项更具可控性的实验中，参与者被安置在模拟的“酒店房间”，房间的窗外有不同的景色：一片绿色的牧场、一条城市街道，或者一个控制条件，一堵拉上窗帘的空白墙。他们被要求从客房服务菜单中选择一份午餐，菜单上有健康和不健康的主菜、饮料和甜点。结果与之前的实验如出一辙。那些能看到自然景色的人选择了更健康的选择，而那些能看到城市或模糊景色的人则表现出不太健康的偏好。

绿色可能是关键

这项研究的想法来自 合著者玛丽亚·朗格卢瓦 (Maria Langlois)，她注意到她和她的队友在参加 7200 公里 慈善自行车骑行时，在骑行穿越自然环境时倾向于选择更健康、未经加工的食物。朗格卢瓦现在是 SMU 考克斯商学院的营销学助理教授，在就读INSEAD 的博士课程 时，她将这一观察转化为一系列严谨的实地和在线研究 。

有趣的是，研究表明并非所有自然环境都会产生相同的影响。环境中的生机和绿化程度可能起到一定作用。例如，当雪覆盖自然或城市景观时，风景不会影响食物选择。

研究人员进行了另一项实验，以了解接触大自然是否会增加人们对真正健康天然食品或任何声称健康的加工食品的偏好。他们为参与者提供了三种类型的零食：低热量和清淡、健康天然或美味和放纵。接触自然场景会降低人们对低热量和清淡零食的偏好，同时显著将偏好从放纵选择转向更健康、更天然的选择。

对日益城市化的世界的影响

这些发现有望促进 更健康的饮食习惯。学校、公司和其他组织可以利用餐厅中的自然意象来推动学生和员工选择更健康的食物。食品营销人员可以利用自然的视觉提示来推广健康或天然产品。

更重要的是，这项研究提醒我们城市规划的关键作用。到 2050 年，预计世界人口的三分之二将居住在城市。将绿色空间纳入未来的城市景观将变得更加重要。