调查显示城市消费者对饮食的满意度高于农村消费者

根据消费者调查公司 CNBC 的调查，表示对自己的饮食“相当满意”或“非常满意”的消费者比例从 2024 年 1 月的 81% 上升至上个月的 87%。 2024 年 4 月消费者食品洞察报告。报告作者指出，这一令人惊讶的发现是在媒体近几个月广泛关注食品通胀等问题之后得出的。

然而，CFI 报告还发现，城市消费者比农村消费者更有可能对自己的饮食感到满意，作者对不同食品不安全率的研究结果也支持了这一观点。普渡大学食品 需求分析与可持续性中心 的调查报告评估了食品支出、消费者满意度和价值观、对农业和食品政策的支持以及对信息来源的信任。普渡大学的专家进行了这项调查并进行了评估，调查对象包括全美 1,200 名消费者

“在过去 28 个月中，我们测量到农村家庭的粮食不安全率几乎是城市家庭的两倍，分别为 22% 和 14%”，该报告的主要作者、 普渡大学农业经济学教授 兼 CFDAS 主任约瑟夫·巴拉格塔斯 (Joseph Balagtas)表示 。“农村地区的贫困率更高，贫困的一个后果是更难买得起食物。”

四月份的调查包括与消费者商店选择相关的问题。具体来说，调查内容是衡量消费者可以选择的食品商店类型以及上个月他们在哪些商店购物。

调查涵盖了消费者典型的购物之旅是怎样的，以及在决定去哪里购物时，哪些商店属性对他们来说很重要。调查还涵盖了农村和城市消费者的回应有何不同。报告使用农业部 经济研究局的 城乡通勤区代码将家庭分为农村家庭和城市家庭。新报告总结了所有 28 个月的 CFI 数据。

最常见的商店形式是传统杂货店(82% 的样本可进入)和超市(82%)，其次是一元店(66%)、会员店(57%)和便利店(51%)。城乡之间的可进入性存在差异。农村人口进入杂货店的几率略低于城市人口(76% vs. 83%)，而农村人口进入超市(89% vs. 82%)和一元店(78% vs. 64%)的几率更高。可进入性差异最大的商店形式是会员店。“只有 30% 的农村人口告诉我们他们可以进入会员店，而城市人口则为 60%，”巴拉格塔斯说。

研究人员还发现，在商店选择方面，城乡之间存在一些差异。“在可以去杂货店的人群中，农村人去杂货店购物的可能性略低，而去超市购物的可能性略高，”巴拉格塔斯说。

此外，大约 60% 的农村家庭在过去 30 天内在一元店或折扣店购物。这一发现与 农业部经济研究局2021 年的市场研究结果一致 ，该研究强调了农村非大都市地区的一元店市场增长。

CFDAS 的研究人员还试图衡量不同商店属性在受访者决策过程中的重要性。根据之前关于商店选择的文献，他们要求消费者对关键项目的重要性进行评分，评分等级从 1(完全不重要)到 5(非常重要)。

CFDAS 调查研究分析师、报告共同作者 Elijah Bryant 表示：“评分最高的属性是‘食品选择’、‘提供新鲜农产品’和‘价格’，平均评分分别为 5 分中的 4.6 分、4.6 分和 4.5 分。”

“在列出的属性中，‘网上购物’的平均评分最低，为 3.1。不过，需要注意的是，这并不意味着网上送货对消费者不重要。它只是在量表中得分不高，”布莱恩特说。

CFDAS 研究人员进一步要求消费者选择在何处购买食品时他们认为最重要的属性。三分之一的消费者选择“价格”作为最重要的属性，其次是“食品选择”(19%)和“新鲜农产品的供应”(12%)。

“许多消费者在选择购物地点时似乎更注重成本，尤其是农村消费者，其中约有一半的人将‘价格’作为选择购物地点时最重要的因素，”布莱恩特说。“过去几年的通货膨胀可能让更多消费者意识到食品杂货的成本。”

上个月，平均每周食品支出上涨至 202 美元，比 2023 年 4 月增长 10%，比 2022 年 4 月增长 17%。农村家庭每周在外就餐的支出低于城市家庭。布莱恩特指出，这可能是由于农村居民在餐馆吃饭的次数减少。

衡量食品通胀的消费者价格指数与上月持平，为 2.2%。这是该指数自 2022 年 8 月达到 11.3% 的峰值以来首次没有下降。

至于消费者的信念和信任，调查显示，城市消费者比农村消费者更有可能将农业视为气候变化的重要因素。农村消费者中的许多人依赖农业作为经济驱动力。

“同样，城市消费者(50%)认为少吃肉对环境更有利，而农村消费者(38%)则认为少吃肉对环境更有利，”布莱恩特说。即便如此，研究人员发现，人们对不同食品相关信息来源的信任程度几乎没有差异。

“然而，与农业行业和农村经济密切合作的农业部在农村消费者中的信任指数得分高于城市消费者，”布莱恩特补充道。

食品需求分析与可持续性中心是 普渡大学农业和食品系统下一步行动的一部分 ，它利用通过用户友好平台共享的创新数据分析来改善食品系统。除了消费者食品洞察报告外，该中心还提供一系列在线 仪表板。