皂化值的测定方法（皂化值）

石油化工是指以石油为原料生产、加工化学用品及工业品的生产过程。

酯(尤指羧酸酯)在碱的作用下水解生成羧酸盐和醇的反应。

例如，肥皂就是用油脂和氢氧化钾溶液起化学反应而生成的高级脂肪酸钾盐，并生成副产品丙三醇（甘油）。

RCOOR′+KOH→RCOOK(相当于肥皂)+ROH这个反应最初应用于由动、植物油脂(硬脂酸、软脂酸和油酸的混合甘油酯)加KOH（氢氧化钾）水解来制造肥皂脂肪酸钾和甘油，因此这类反应被称为皂化反应又称皂化。

皂化值是指水解1克油脂所需要氢氧化钾的克数。

酯化是指有机酸或无机酸与醇反应生成酯和水的过程。

脂化值是皂化值与酸值的差值。

酸值是指中和脂化过程中过量的有机酸所需要的氢氢化钾的克数。