土笋冻怎么做的(土笋)
2024-06-05 06:17:04
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导读 一、原料 主料:新鲜海土笋500克,精盐10克。 2、辅料:香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克。 二、制法 用石槌不断碾磨海土...
一、原料 主料:新鲜海土笋500克,精盐10克。
2、辅料:香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克。
二、制法 用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。
把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮捞起。
2、锅置火上,把凉井水750克和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起,分装在6厘米左右的小瓷碗中静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物(夏天要放入冻箱才会凝结)。
3、用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料,即可上席。
特点:晶莹透明,清热补脾润肺,鲜嫩脆,具有浓郁的地方特色。
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