呛芥菜的做法（呛芥菜丝的腌制方法）

【爽口芥菜丝】——图解说明 地址： http://www.meishichina.com/Eat/LMenu/200712/28314.html 芥菜疙瘩洗净去皮 2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！） 3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟 4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚 5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可，我浇的花椒油（花椒粒放热油中过一下即可） 芥菜有很冲的味道，放在锅内的那一步可以很好的消弱这个味道，还不会使芥菜丝变软不爽脆！ 如果喜欢呛的味道，把这一部取消，就可以了。

希望我的答案对你有帮助。

炒了估计就没有你要的呛味了。

就是不用炒的，用油焖的方法。

我爸爸就是把芥菜切丝之后，把热的花椒油浇在上面，之后放盐拌匀，盖上盖子，闷上一宿，转天吃的时候再放其他的作料。

这样做出来的芥菜就是又呛又脆的。

你去试试吧。