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南京特色小吃有哪些

导读 小笼包:吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸,提来...

小笼包:吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水。

好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不带破的。

小心翼翼地提出来,放在醋碗里,对准上面一吸,鲜美的汤汁就进了肚了。

不过不能着急,不然会烫着,然后再慢慢享用里面的内容。

在狮子桥的尹氏鸡汁汤包比较大众,可以去吃一下,味道很不错!2、 煮干丝:南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。

那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成。

将豆腐切切细丝,配合各种汤料煮好,拌上香麻油和上乘酱油,入口清爽而回味悠长。

这个去一些小地方吃就可以了!3、 牛肉锅贴:外脆里嫩、馅足汁多。

咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。

因为汁多,老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上。

第一口咬大了汁会漏;咬猛了汁会喷;咬太小又不过隐!我们学校附近的牛肉锅贴不错,不过已经不卖了,呵呵!你去夫子庙很多小吃店都有,不过味道一般。

4、 鸭血粉丝:在南京,卖鸭血汤的摊子星罗棋布。

精明的摊主预先将鸭血煮熟,切成小块放在锅中,见有游客来,便捞出鸭血装在白瓷碗里,然后浇上一勺滚烫的鲜汤,滴上数滴香油,撒上一撮虾米或鸭肠衣等,再加上一撮香菜。

爱吃辣的客人,还可以再加上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、可口的味。

最好的是回味的鸭血粉丝汤,里面还有好多小吃,南瓜饼什么的都不错,可以尝一下。

在新街口等都有分店。

5、 如意回卤干:南京历史悠久,南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。

就拿这普普通通的回卤干来说,还和明太祖朱元璋扯上了联系。

传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增。

他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。

店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味送上,朱元璋吃后连连称赞。

从此油豆腐风靡一时,流传至今。

因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

6、什锦豆腐涝:豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花,南京话又称“都不老”。

这道小吃全国各地都有,可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样,除了一样的色白如玉。

清香爽口外,南京的豆腐涝讲究一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮,口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。

南京人吃小吃还好个“说法”,这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证:据说,豆腐涝这玩艺,年轻人吃了健脑补脑,老年人吃了延年益寿,为了讨口彩,店家还在里面加入什锦菜,什么意思呐?前程似锦,呵呵。

7、状元豆/五香蛋:状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。

相传清朝乾隆年间,居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士,因家境贫寒,每天读书到深夜,其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好,用小碗把豆子装好,上面加一颗红枣给他吃,并勉励他好好读书,将来好中状元。

后来,秦大士中了状元,此事传开,状元豆便出了名。

一些小贩就利用学子的这种心理,在父子庙贡院附近卖起了状元豆,衬口彩说“吃了状元豆,好中状元郎”。

状元豆实际上就是五香豆,和五香蛋一样,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人吃起来就停不住嘴喽。

夫子庙有家专卖的,不过呵呵,我是不大喜欢吃。

8、盐水鸭/鸭头:到南京是不能不吃盐水鸭的。

南京嗜鸭之深,乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。

不管这个传言有没有根据,但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。

盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,据说至今已有一千多年的历史。

南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味,具有香、酥、嫩的特点。

每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作,故美名日:桂花鸭。

《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。

”逢年过节或平日家中来客,上街去斩一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。

也正是吃鸭吃得太多,南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。

鸭头无论是红烧还是酱泡,或是盐水,都是吊人口水的人间美味。

买上三五鸭头,再来一瓶啤酒,细细品尝慢慢啃,那个舒服啊…… 咸水鸭很多超市都有卖的,价格比那些旅游商店的便宜很多,可以带给家人朋友,认准桂花鸭公司的,有个鸡鸭加工厂的不好,不要买哦!9、蒸饺:蒸饺实际上全国各地都有,但是南京的蒸饺却别具一格,不但形状精美、口味更是以清新著称,油一点腻一点就达不到爽口的效果了。

香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成,加上鲜美的香菇汁水,上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱,轻轻一吸,一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。

在乌衣巷里有个小店,当时吃的蒸饺,还不错哦! 10、糕团小点:江南人嗜甜,所以,传统的糕团小店在南京还是很有市场的。

南京人吃甜食讲究甜而不恶,糯而不粘,方称为甜品之上乘。

此外,光口味好还不行,造型色泽还要出众,所以,南京的糕团大多玲珑小巧,色彩缤纷,入口香甜松软,清香满腔,再来上一壶上好的绿茶,就是顶好的口福了! 夫子面里有个莲湖团糕店的专卖,品种花样很多,不贵,随便逛的时候可以买了当小吃!其实,南京的小吃还有很多,象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝…… 这些都是在摊贩上买的,你注意路边上就好了,还有就是夫子庙的贡院附近有个黄记凉粉,很爽口,可以尝一下!多逛逛吧,南京很多好吃的,还有南京有小火锅,傣妹大姐大都是比较大众的牌子,价格便宜味道也还不错。

南京鸭血粉丝 南京夫子庙秦淮风味小吃如豆腐脑,菊花涝,桂花鸭,板鸭等 豆腐脑,菊花涝,鸭血粉丝汤 桂花鸭,板鸭,盐水鸭 南京野菜比较有名,别的地方没有。

(水八仙和陆八仙)南京板鸭咸水鸭。

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