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葵花子的功效与作用及食用方法_(葵花子)

导读 葵花子是向日葵的子实,原籍秘鲁,300年前由东南亚传入我国,如今已风靡世界。据营养学家研究,向日葵是一种营养丰富的食品。据分析,葵花...

葵花子是向日葵的子实,原籍秘鲁,300年前由东南亚传入我国,如今已风靡世界。

据营养学家研究,向日葵是一种营养丰富的食品。

据分析,葵花子种仁的蛋白质含量为30%,可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比;各类糖的含量为12%;脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂,因为它含有的不饱和脂肪酸,其中亚油酸占55%;钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富,尤其是钾的含量较高,每100克含钾量达920毫克;还含有维生素A、BB2;每15克就含维生素E 31毫克;最贵重的是葵花子中的油,种仁含油率为50%-55%,已成为仅次于大豆位居第二的油料作物。

美国生物学、医学的专家们,对葵花子的医疗作用进行了研究,证实葵花子能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病,还能增强人的记忆力。

另外,葵花子对癌症、高血压、心脏病、缺铁性贫血等也有一定的疗效。

采用低温榨油先进技术,将葵花子加工成蛋白粉,可供食用。

这种蛋白粉色泽白、口感好、营养高、易吸收。

用这种蛋白粉可制成滋养面包、人造肉、香肠、罐头等保健食品。

但是,葵花子不宜多吃,吃时最好用手剥皮。

因为用牙嗑,容易使舌头、口角糜烂,还会在吐壳时将大量津液吐掉,使味觉迟钝、食欲减少,甚至引起胃痉挛。

津液有助于清除口腔食物残渣,减少细菌繁殖和发酵,并能保护口腔黏膜。

据测定,每天嗑250克葵花子,就会失掉2500克津液。

难怪人们嗑葵花子后,总是感到口干舌燥。

另外,患有肝炎的病人,最好不要嗑葵花子,因为它会损伤肝脏,引起肝硬化。

葵花子当中富含不饱和脂肪酸,其中人体必需的亚油酸约达到50%~60%。

我们知道,亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇,而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。

所以,我们多食用葵花子,可以预防心脑血管疾病。

  除富含不饱和脂肪酸外,葵花子中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。

葵花子当中有大量的食用纤维,每7克的葵花子当中就含有1克,比苹果的食用纤维含量比例高得多。

美国癌症研究所在有关实验当中已经证明,食用纤维可以降低结肠癌的发病率。

葵花子当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍,所以也可以预防贫血的发生。

另外还有一点,就是在葵花子的蛋白质当中含有精氨酸。

精氨酸是制造精液不可缺少的成分。

因此,处在生育期的男人,每天食用一些葵花子对身体是非常有好处的。

  葵花子既然这么好,但无节制地吃也是不好的,它有一个摄入量的问题。

  专家告诉我们,葵花子当中维生素E的含量非常高,我们每个人每天只要食用一把葵花子,就可以满足人体一天维生素E的需要量。

身体正常的人,每天多吃一些葵花子对补充身体内的维生素是有好处的。

身体正常的人,每天吃50克左右的葵花子,就可以满足补充体内维生素的需要。

  关于如何选择葵花子,里面还有很多问题是值得说道的。

从制造方法来讲,像大锅炒的葵花子,是把料放在锅里,然后进行炒制,调料的味道全部都是在葵花子皮上。

所以,我们可以这样试一下:把瓜子放在手里,用劲一搓,就可以看到手上有很多残留物,这就是一些调料,还有一些大街上的灰呀什么的。

而有些葵花子,我们首先从外观上来看,它的颜色比较鲜明一些,其制作工艺是采用一种浸泡法,把所有的材料都放在一起,然后把瓜子放进去,浸泡好了之后,所有的味道都融入瓜子仁里边了,然后进行烘干,可以说滋味尽在其中。

葵花子的生产一般来讲只有以上两种方式。

  专业加工厂一般采用全封闭式的生产流程。

从葵花子原料进入生产线,到成品下线,整个过程中都不会有人手触摸,确保了食品卫生。

另外,在选料和配料方面,它都有着严格的要求。

还有一点要提醒大家,葵花子如果存放时间过长,其中的油脂在氧化后,会影响人体细胞正常的新陈代谢,从而造成衰老、癌变等危害。

街边散装的葵花子,保质期一般无法确认,所以我们要建议大家,葵花子最好要购买标明保质期的产品,而且最好在保质期内吃完。

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