酥鱼的做法最正宗的做法视频教程（酥鱼的做法最正宗的做法）

准备材料：带鱼 1000克、油 适量、盐 20克、白糖 8克、料酒 2汤匙、醋 1汤匙、生抽 3汤匙、葱姜蒜 适量、红辣椒 3个、大料 4个。

一、把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示。

二、然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁备用，如下图所示。

三、锅里热油，放入带鱼炸制定型捞出，如下图所示。

四、提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥，捞出备用，如下图所示。

五、然后锅留底油，放入大料，小火炒香，如下图所示。

六、放入葱姜蒜、红辣椒煸炒，如下图所示。

七、放入备用的带鱼，烹入料酒、醋、生抽、清水，清水烧开，水要超过带鱼。

八、加盐、白糖调味，改用微火，焖制40分钟，如下图所示。

九、关火后浸泡2小时以上，然后即可出锅装盘，酥鱼就已经做好了。