老厨白菜的做法（白菜的做法）

- -白菜的做法可多了。

　　我为白菜说句话：百菜不如白菜，白菜中的凝血止血酶能预防中风，钼还能防癌。

　　王主任以前并不爱吃白菜，但是做了营养医生以后，就开始吃白菜了，原因就是白菜的营养很均衡，对身体有好处。

　　白菜里面含有90%的植物纤维，这些植物纤维能促进胃肠的蠕动，促进消化系统的健康。

早在古老医书《本草纲目拾遗》中就说过白菜味甘、性平、养胃。

　　首先选择叶大梆薄的大白菜，和几两很细的肉馅。

将白菜梆去掉大部分，接着把白菜叶焯一下后平铺在桌面上，然后按着自己的口味和肉馅，可以在肉馅里面和上一些其他的蔬菜、切碎的豆制品、香菇、木耳等，这样动物蛋白和植物蛋白就全了。

王主任喜欢吃原汁原味的，就在里面加上一些葱和姜来调味，同时加一些酱油、盐。

和好了馅以后，把肉馅包在白菜里。

　　包好后就可以开始上屉蒸了。

大约蒸个十五分钟吧，外面的白菜变色了，里面的肉也熟了，这时候就可以盛出来了。

　　这道菜非常适合中午和晚上食用，可以选择热吃，也可以晾凉一点吃。

这道菜最大的特点就在于做法的健康和荤素搭配的合理。

王主任喜欢这道菜的原因也正在于此，蒸菜最大程度保持了菜中的营养。

平时吃肉较多的话，肉类消化后的废弃物排除是一个困难，有些人吃肉甚至便秘。

但是和白菜一起搭配的话，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。

　　切下来的白菜梆自然不能浪费，如果家中有榨汁机的话，可以把白菜梆榨成汁。

白菜汁可以加冰糖饮用，也可以在包饺子的时候和面。

至于剩下的渣滓，可以捣碎敷在脸上，具有清热、解毒、消炎的功效，对痤疮有很好的治疗作用。