牛上脑的做法大全（牛上脑的做法）

煎牛上脑肉扒的做法 菜系及功效：家常菜谱 口味：酸辣味 煎牛上脑肉扒的制作材料：主料：牛上脑净肉200克。

辅料：炸土豆条100克（见该菜制作）,香菜叶10克。

调料：辣酱油20克,胡椒粉1克,精盐3克,黄油10克,生菜油适量。

煎牛上脑肉扒的特色：酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。

教您煎牛上脑肉扒怎么做，如何做煎牛上脑肉扒 1.将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。

入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。

2.锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味（肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间），烹入辣酱油，出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶。

将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌。

蒜泥煎牛上脑 2011-02-11 11:56:42 编辑：陌上花开 来源：中华美食网 浏览次数： 蒜泥煎牛上脑的制作材料：主料：牛上脑肉1750克。

辅料：炸土豆条1000克,西式煮胡萝卜条250克（见该菜制作）,煮扁豆250克（见原料半成品制作）,生菜叶100克。

调料：鲜蒜茸75克,辣酱油15克,精... 蒜泥煎牛上脑的制作材料： 主料：牛上脑肉1750克。

辅料：炸土豆条1000克,西式煮胡萝卜条250克（见该菜制作）,煮扁豆250克（见原料半成品制作）,生菜叶100克。

调料：鲜蒜茸75克,辣酱油15克,精盐10克,胡椒粉2克,牛肉清汤25克（见本鲜味型）,生菜油150克。

蒜泥煎牛上脑的特色： 蒜香浓郁，鲜咸味厚。

教您蒜泥煎牛上脑怎么做，如何做蒜泥煎牛上脑才好吃 1.将牛上脑肉切1.5厘米厚的片，用肉拍子拍成0.7厘米厚的圆片，撒上盐、胡椒粉，抹上鲜蒜茸，淋上生菜油腌1小时。

将生菜叶洗净、搌干，垫入盘中。

2.将锅炙好，下入生菜油，烧至五成热，下入腌好的牛上脑片，煎至两面褐黄，烹入辣酱油、牛清汤，再煎片刻，至外焦里嫩，用铲子铲出，码入盘中生菜叶上。