人造奶油是什么做的视频（人造奶油是什么做的）

人造奶油： 　　日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油和黄油。

很多人并不清楚它们之间的关系，以及在营养上有什么区别。

　　很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。

这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。

氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。

　　奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。

奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。

分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。

　　对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。

失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。

这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。

人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。

但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。

并且无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。