清汤兔肉的做法（兔肉的做法）

葱爆兔肉将500克兔肉洗净切丁，放碗内，加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

200克青辣椒去蒂籽洗净切条。

2、碗内加入精盐、酱油、味精、湿淀粉、花椒水调成芡汁。

3、油锅烧热，下兔肉丁炒熟，放入葱姜蒜煸炒，放入精盐、酱油、白糖、花椒水炒至入味，放入青椒炒至入味，放入味精，出锅即可。

参杞兔肉汤做法：兔肉500克洗净，抹干水，下油起镬爆香。

2、党参30克，淮山药30克，枸杞子10克，红枣5个（去核）洗净，与兔肉一齐放入锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味。

说明：兔肉性味甘微凉，肉嫩鲜美，能补脾益气，止渴清热；属低胆固醇的肉食；党参健脾益气，以促进脾胃运化；淮山药补脾益阴，并治消渴，枸杞子滋肾养血，红枣补气养血、调和脾胃，共助兔肉补气益阴、健脾开胃，故对脾胃气虚或脾胃阴虚者均宜。

功效：补气健脾，益胃养阴。

脾虚气弱，症见形体虚赢，疲倦乏力，饮食减少；脾胃阴虚，症见消渴口干，形瘦尿多。

亦可用于糖尿病、小儿营养不良属气阴不足者。

禁忌：湿热内盛、外感发热者不宜用本汤。