澄面是什么面粉（澄面）

澄粉WheatStarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。

是一种无筋的面粉，成份为小麦。

可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。

澄面是去筋面粉，低蛋白。

从营养学角度说，食用时可加入含蛋白的配料以补充 在一般的粮油副食品店就能买到。