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什么是粳米的介绍(什么是粳米)

导读 粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。 糯米和江米是一回事,南方叫糯米北方叫江米。 大米分为粳米、籼米、糯米。其中,糯...

粳米就是平常吃的大米。

但并不是所有的大米都是粳米。

糯米和江米是一回事,南方叫糯米北方叫江米。

大米分为粳米、籼米、糯米。

其中,糯米是粘性很大的米,俗称粘米。

粳米、籼米是通常我们做饭时用的米,籼米的米粒相对粳米来说细长些。

但籼米好象只有南方城市有,北方人只吃粳米。

粳米 【性味】甘、平。

含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素(BA、E)及纤维素、钙、磷、铁等物质。

除淀粉外,其他营养成分大多藏于米粒的胚芽和外膜中。

然而,人们可曾想到,糙米经过数次加工,碾成精白米后,就脱去了米糠层及胚芽,于是,大量对人体有益的维生素、微量元素、纤维素就被去掉了,仅仅供给人们单纯的淀粉及少量蛋白质。

从人体的健康需求分析,废弃米糠及胚芽实在是太可惜,太浪费了。

粳米功能健脾养胃,具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效。

对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦等症,食用有和胃气、消烦渴止泻痢之功。

【注】粳米又名大米,有早、中、晚之分,北梗凉,南粳温;赤粳热,白粳凉;新粳热,陈粳凉。

煮粥最养人,老幼皆宜。

黑米,晶莹柔润,产于陕西省城固县。

黑米是我国稻米中的珍品。

据科学家测定,黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素BB12等营养物质,蛋白质含量比普通大米高出50%。

《本草纲目》记载:黑米有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血功效。

无论煮粥还是煲汤,均是一种滋补佳品。

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