山药为什么会变黑 🍠✨

最近有小伙伴发现，切开山药后没多久，它的切面竟然变成了黑色，这可吓坏了不少人。其实，这种现象是完全正常的，并不会影响山药的食用价值哦！

原因在于山药中含有一种叫做“酚氧化酶”的物质。当山药被切开时，内部的细胞结构被破坏，酚氧化酶与空气中的氧气发生反应，从而导致切面变成黑色。这个过程类似于苹果切开后变色的现象。

虽然看起来不太美观，但只要将切好的山药迅速放入淡盐水或柠檬水中浸泡，就能有效减缓变色的速度。这样既保持了山药的新鲜度，也让你烹饪时更加得心应手！

山药富含膳食纤维和多种营养成分，无论是炖汤还是清炒都超级美味。下次再遇到这种情况，别担心，这只是它“换了个颜色”而已！💡🍴

厨房小技巧 健康饮食 山药变黑的秘密