臭桂鱼的腌制方法和做法 🐟🍜

臭桂鱼是一道具有独特风味的传统美食，深受许多食客的喜爱。这道菜的制作过程虽然略显复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味佳肴。

首先，选择新鲜的桂鱼是成功的第一步。将桂鱼清洗干净后，在表面均匀地抹上适量的盐，腌制约一天左右，让鱼肉入味且略微发酵。这个过程中会产生独特的“臭”味，这是臭桂鱼的灵魂所在。腌制完成后，用清水冲洗掉多余的盐分，并晾干鱼身表面的水分。

接下来是煎制环节。在锅中倒入少量油，将鱼两面煎至金黄，这样不仅能锁住鱼肉的鲜嫩，还能增加口感层次。最后，将调好的酱汁（包括酱油、料酒、糖等）淋在鱼身上，小火慢炖约半小时，直至汤汁浓稠即可出锅。

一道香气扑鼻、味道浓郁的臭桂鱼就完成啦！配上一碗热腾腾的白米饭，简直是人间美味。😋✨