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油条精是什么(油条精)

导读 那是你按得太实了! 油条精 :以食品添加剂磷酸二氢钙为主要成分的酸式疏松剂。以食品添加剂碳酸氢钠为主要成分的碱式疏松剂。 用量:夏...

那是你按得太实了! 油条精 :以食品添加剂磷酸二氢钙为主要成分的酸式疏松剂。

以食品添加剂碳酸氢钠为主要成分的碱式疏松剂。

用量:夏季用量: 本品:食盐:面粉=1:0.5:50 冬季用量: 本品:食言:面粉=1:0.8:40 即本品50克一次性加入2.5公斤面粉中制作油条。

用法:将酸式剂25克、碱式剂25克包装同时拆开搅拌混匀,制成无铝油条精,再与2.5公斤面粉混匀,一次性加入约1.5升温水揉成极软和的面团,冬季放置2小时左右,夏季放置1小时左右,按油条工艺制作,油炸即成。

注意:酸式疏松剂和碱式疏松剂若结块,请压碎后混合均匀再使用,不影响疏松效果。

特别注意,制成后的无铝油条精不得在调和面粉前置于水中,并且必须一次性使用,放置即失效。

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