土火锅是哪里的特色火锅（土火锅）

当然是在火锅的制作方法上面，冬、春季节煮食铜火锅，用木冈炭为燃料，以猪排骨、火腿脚（俗称“香拐”）、土鸡、山药、苕根、藕根等加汤清炖，待汤浓肉烂后再烫煮萝卜、洋芋等蔬菜，大家围坐分食，操作简单，方便省事。

而会理建设路北段美食家以最正宗的做法做出最特色的红铜火锅呈现给客人：以山药、苕根、藕块、萝卜等耐炖煮的菜打底，中间煮上土鸡鸡肉和火腿脚（俗称“香拐”）、猪排骨、酥肉、五花爆腌肉等，再上面用切片成薄片的豆腐盖上，再把现捏做的精肉丸子均匀铺上，以胡椒、生姜、葱结等调味，盖上锅盖闷煮半个时辰就可以大快朵颐了。

煮出来的火锅，汤鲜肉美，菜品入味，热气喧腾，营养丰富，蘸一蘸店主秘制的味碟，再配上店主特配的特色卤菜、凉拌菜和会理特色小吃，可以说是西南美味一绝。

还可边吃边加入时鲜蔬菜涮烫，汤味越炖越鲜。