干烧菜花的家常做法（菜花的家常做法）

你好！！ 　　介绍家常做法： 　　一： 五香菜花： 　　原料： 　　菜花、猪肉、盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油 　　做法： 　　将菜花洗净去掉蒂部老皮，切成块待用。

将猪肉洗净切成肉片，加入盐、料酒、水淀粉上浆待用，枸杞水发待用； 　　2、坐锅点火，放入清水，将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后，下菜花煮至回软，约7成熟时捞出； 　　3、另置炒锅，坐锅点火，倒入食用油，至4成熟时放入切好的肉片，煸炒至变色，放入料酒，将焯好的菜花炒匀，放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟，勾薄芡起锅即成。

　　二：茄汁菜花： 　　用料：菜花一颗，番茄酱1/3瓶，新鲜西红柿1个，花椒20粒，白糖一勺，鸡精1/5勺，葱2寸斜切，姜切片 　　做法： 　　1）菜花洗净，从根部用剪刀剪成小朵，其余部分不要。

西红柿去蒂切薄片。

　　2）锅烧干至轻微冒烟，放油，油冒烟时放花椒，马上盖上锅盖。

30秒后关火，2分钟后再开火。

　　3）依次放进西红柿、菜花、白糖、姜，翻炒均匀后，马上加一碗水，煮开。

　　4）水快煮干时，放番茄酱、葱、鸡精炒好后盛盘。

　　三： 菜花炒肉： 　　主料：菜花500克 　　辅料：鸡蛋2个、面粉100克、年奶75克、黄油15克、植物油60克、盐4克、胡椒面少许 　　制作： 　　1)把菜花择洗干净，放入锅内加入适量清水，上火煮沸，至八成熟时，捞出晾凉，再用刀切成小朵，撒上盐和胡椒面、腌好待用； 　　2)把面粉过箩放入一盆里，放上牛奶，盐，蛋黄和适量水，混合均匀，调成稠面糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子搅拌成泡沫状后，迅速搅打成立状，然后慢慢倒进和好的面糊里，混合均匀即可； 　　3)用炸锅一个，放入植物油上火烧热，把菜花小朵放入面糊盆里，粘匀面糊，放入热油里炸成金黄色即可，上桌时浇上黄油少许。

　　四： 炝菜花： 　　材料：菜花、干辣椒、盐、味精、糖。

　　做法： 　　1.菜花放入开水中烫熟后放入凉水中，沥水备用； 　　2.油烧开后放入干辣椒、花椒爆锅，然后倒入菜花中，加盐、味精、糖拌匀即可。

　　五： 咖喱菜花： 　　原料：菜花500克，精盐1克，咖喱粉5克，香油10克。

　　制作过程： 　　1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小块，用清水洗干净。

　　2.锅中注入清水，上火烧开，放入洗净的菜花，氽熟捞出，放入盆中，用清水冲凉，滗去水，放入咖喱粉拌匀，腌5分钟，再用清水冲去多余的咖喱粉，滗净水。

　　3.将咖喱菜花放小盆中，加入精盐、香油搅拌均匀。

就可以吃啦 　　六： 菇烧菜花： 　　原料：菜花300克，冬菇6克，猪油25克、精盐10克、味精2克。

　　制法： 　　1.将冬菇(香菇)用开水泡开，洗净泥沙，去掉硬蒂，切成片；将菜花 掰成小瓣，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，控净水。

　　2.将炒锅置于火上，放入油，热后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒，加盐及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤)，一同烧透即成。

　　七：菜花和粟米一起还可以做成汤 　　推荐“菜花粟米汤” 　　新鲜菜花400克，罐头玉米粒100克，水淀粉1茶匙，盐、鸡粉各适量，香油少许。

　　把菜花洗净，掰成小朵朵的，放入开水锅中烫透，捞出用凉水过凉沥干水分待用。

　　2、炒锅置火上，加入油1汤匙，烧至六成热，下菜花煸炒，放入盐、玉米粒、鸡粉和适量水，烧开后用水淀粉勾汁，淋上香油，出锅即成。

　　谢谢！！。